Aurum

Kasteel van Ordingen is met zijn statige uitstraling en unieke ligging in het groen van Haspengouw het decor voor de keuken van chef Arne Beirinckx die aldaar de traditie van finesse, productkennis en eigentijdse branie moeiteloos voortzet. In de zaal zorgt het team voor een professionele, warme ontvangst en voor een wijnkaart waarop internationale ontdekkingen en foodpairing centraal staan. Zacht gepekelde horsmakreel combineert de chef met crème van licht gerookte amandel en werkt hij af met knapperige amandelen, pittige rammenas, krachtige sorbet van yoghurt en expressieve leche de tigre met jalapeño en komkommer. Gegrilde Deense langoustine met XO-vinaigrette, gebrande knolselder, spitskool en frisse duindoorn is een ander smakelijk en ambitieus statement van dit talent.