Denis

In een gerestaureerde hoeve in de Dellekens in Onze-Lieve-Vrouw-Olen zorgt chef Dries Clé mee voor een vlotte bediening van zowel wijn als gerechten. Daarbij komt hij ook nog eens aan tafel zijn bereidingen met passende sauzen afwerken. Hij brengt strak gepresenteerde gerechten met correct bewerkte ingrediënten die plezieren door hun natuurlijk smaakkarakter en combinatiekracht. Pladijs en Zeeuwse mosselen met zeekraal als voorgerecht met beurre blanc. Bij dunne lende van Holstein brengen diverse zeer puur gegaarde boontjes met een paar girolles fraîcheur, smaak en beet bij een zuivere jus en pommes fondantes. Met dame blanche die keurig volgens het boekje is samengesteld, proeven we een keukenhand die strak in de leer is.