Dirkjan Decock

Chef Dirkjan Decock staat bijna 50 jaar in de keuken en is ondertussen in Kortrijk een vaste waarde. Het restaurant kreeg een knappe transformatie en de chef toont nog meer zijn liefde voor bereidingen waar groenten een steeds grotere rol spelen. In de open keuken waar de chef sereen aan een vlot tempo zijn gerechten signeert, vertrekken creatieve combinaties met de klassieke keuken als basis. Zoals griet met juiste cuisson in combinatie met zonnewortelblad, krokante Nieuw-Zeelandse venkel, gekonfijte venkel en jus van knolselder met veel fraîcheur. Als hoofdgerecht volgt ballotine van eend met pompoen en hazelnoot met een begeleiding van sierkool aan tafel door de chef afgewerkt met een zachte vinaigrette met dragon. Apart een bereiding van krielaardappeltjes, sjalot en gele bietjes die de beleving versterkt.