Het Vliegend Tapijt

Net buiten Kortrijk ligt het iconische restaurant Het Vliegend Tapijt. Chef Felix François staat er bekend om zijn no-nonsenseaanpak: gerechten zonder overbodige opsmuk, met focus op lokale en verse producten. Zijn heldere gedachtegoed vertaalt zich in eerlijk eten, geserveerd in een unieke omgeving. Als frisse opener verschijnt koolrabi gevuld met tartaar van rund. Daarna volgt smaakvolle carpaccio van gerijpte Holstein met crème van groene kruiden en frisse yoghurtdressing, afgewerkt met mosterdzaad en knapperige venkelsalade. Haantje geschroeid op de barbecue met bloemkool en verse gnocchi als smaakvol hoofdgerecht.