Kaillou

Elegante villa met art deco elementen waar we starten met schitterende hapjes waar streekproducten subtiel gecombineerd worden met Aziatische invloeden. Vervolgens verse tomaat met miso en sorbet van Thaise basilicum. Meer gedurfd is de langoustine met kimchi en kers waarvan de aromatische intensiteit, soms overheersend, om een juist evenwicht vraagt. Origineel is de ‘chun juan’, een lenterol om te delen met pindasaus, gevolgd door mals rundvlees uit de streek met gekonfijte aubergine en zwarte knoflook. Een inventieve en persoonlijke kookstijl die ongetwijfeld nog aan evenwicht wint.