Lafarques

Omgeven door een park van 20 hectaren waar de natuur het tempo bepaalt, nodigt dit landhuis in Anglo-Normandische stijl uit tot een culinaire ontdekkingstocht vol nuances. Chef Olivier Tucki brengt een creatieve en elegante seizoensgebonden streekkeuken waarin elk product naar zijn origine refereert. Black angus van La Ferme Misse, rauw geserveerd, komt met witte bianchetti truffel uit Piëmont, gesmolten aardpeer, zwarte knoflook en jonge wilde kruiden: een creatie van een zeldzame aromatische intensiteit. Daslook, het kenmerkende kruid aan de oevers van de Vesder, zorgt voor extra frisheid in de pesto die bij de kortgebakken coquilles komt en het sappige speenvarken. Bretoense zeetong met morieljes volgt, omwikkeld door broodkruimkorst met comté en diep smakende saus met vin jaune. Elke creatie is een weerspiegeling van de omringende natuur, elegant gebracht en waarin het vakmanschap van de chef tot uiting komt.