Le Vieux Château

In enkele jaren tijd toverde Tanguy De Turck dit 17de-eeuws kasteel om tot een van de mooiste van het land. Een meer idyllische omgeving en nog meer comfort zijn nauwelijks denkbaar. Parallel daarmee tilden de chef en zijn team de kwaliteit van hun prestaties naar een hoger niveau, waardoor gasten steevast een unieke ervaring wacht. De champagnewagen geeft de toon aan en komt met een waaier fijne hapjes, wat later gevolgd door een spectaculaire broodkar met daarop diverse broodsoorten die de hele maaltijd lang geserveerd worden. Producten van land en zee worden uiterst precies benaderd, zoals sardinefilets verfrist met tomatenwater, feta en olijvenpoeder of tarbot à la plancha met selderijpuree, zeekraal en bouchot mosselen in een opmerkelijk evenwichtige saus. De gedrevenheid van deze chef gaat hand in hand met de expertise van sommelier Tom Smet die over een wijnkelder met prestigieuze flessen beschikt maar ook gedurfde wijncombinaties voorstelt. De attente service, betoverende omgeving en goed afgewogen creativeit zorgen ervoor dat dit restaurant binnen de regio aan de top staat. De drie koksmutsen zijn een feit.