Recto Verso

Sinds enkele maanden zijn het enkel nog Thomas Serbeniuk en Robin Van Habost die de koers van deze zaak bepalen. Hun maandmenu, creatief en samenhangend, is gebaseerd op lokale producten die knap tot uiting komen dankzij sterke keukentechnieken en een gezonde dosis gecontroleerde durf. Tartaar van gerijpt rundvlees met Royal Belgian Caviar smaakt verfijnd en evenwichtig, terwijl eend van La Ferme de la Sauvenière uitblinkt door een subtiele combinatie van rood fruit, gnocchi en jus met frambozenazijn. Een trolley met gerijpte kazen, vergezeld van brood met gekonfijt fruit, als elegante afsluiter.