Sel Gris

An der Strandpromenade von Duinbergen verführt das Sel Gris seine Gäste mit einem edlen, von Luxus angehauchten Ambiente und einem atemberaubenden Blick auf die Nordsee. Wie die Landschaft draußen verändert sich auch die ausgewogene und inspirierte Küche von Frederik Deceuninck fortwährend mit den Jahreszeiten. Die Amuse-Bouches wecken die Geschmacksnerven gleich zu Beginn mit überraschenden Zusammenstellungen und präziser Zubereitung, wobei die seltene Liebe zum Detail beeindruckt. Hier ist beispielsweise ein feines Häppchen rund um äußerst cremige Blutwurst und Apfel zu nennen. Als Vorspeise überzeugt der Heilbutt, präsentiert in Form einer Waffel mit weißem Spargel, Eigelb und knackigem Bottarga. Der Lammrücken wird mit erfindungsreichen Zubereitungen von Artischocken, Zucchini, Creme aus Schwarzem Knoblauch und einer geschmacksintensiven Sauce auf der Basis von Lammjus, Brugse Zot Bier und körnigem Senf serviert. Ein sehr aufmerksamer Service und eine große Auswahl an Mignardises, diesen kleinen Köstlichkeiten zum Kaffee, sowie ein Schokoladen-Wagen runden das Erlebnis ab.