Taste

Als NorthSeaChef werkt Bart Tastenhoye enkel met vis van bij ons. Die duurzame filosofie trekt hij door in de groenten die hij verwerkt, steeds van heel kortbij. Elke maand creëert hij een vegetarisch en niet-vegetarisch menu. Lastig kiezen want beide bulken van de creativiteit. Zee-egel met kalfstartaar van boerderij Jos Theys, shiso en venkel ziet er niet alleen prachtig uit maar smaakt ook zo. Als vegetarische start maakt de gefermenteerde koolrabi, pastinaak, Elstar appel en krokant van zeesla indruk. Dorotée Hoste zorgt voor een prettige bediening en geeft puik wijnadvies, klantgericht en professioneel.