Assiette de Juliette

Au centre de Herzele, ce cadre classique et frais aux touches pastel évoque calme et élégance. La cheffe Julie Baekelandt propose une cuisine belgo-française centrée sur la saison, où sa passion pour les goûts traditionnels se retrouve dans des créations actuelles soignées jusque dans les moindres détails.  Ainsi, le saumon confit sur brioche toastée s’accompagne de légumes croquants; la dorade, parfaitement cuite, est servie avec aster maritime et salicorne. Quant au bœuf australien, il se marie aux asperges vertes, à la béarnaise et à une sauce réduite intense dans une présentation digne d’une œuvre contemporaine.