Auberge de Herborist

Dans un décor champêtre, le chef Alex Hanbuckers propose avec sourire un menu de trois à cinq services. Le thon, mi-cuit, se pare d’une touche asiatique avec ponzu et nouilles ramen. Préparation classique pour la caille et les ris de veau qui séduisent par leur cuisson précise, un éventail de légumes et une purée gourmande. Le chef donne toute la mesure de sa créativité dans un dessert, qui décline agrumes acidulés et vanille en textures. Le service particulièrement chaleureux mérite d’être souligné.