Bistro Zutt
Depuis la cuisine ouverte du Zutt (‘Zet U tast toe’), le chef Willem Daems et son bras droit Thomas Vanschoenwinkel œuvrent en tandem avec une belle complicité. Le skrei cuit sur peau, à la texture ferme, nage dans une sauce subtilement épicée à base de lait ribot et de zeste de bergamote, accompagné de poireaux confits et coiffé de petites écrevisses de rivière. Une association hivernale de scorsonères sur une purée de champignons et truffes, jus émulsionné de champignons, truffe d’hiver et crumble de noix crée une harmonie parfaite de saveurs. Une visite chez Zutt est un plaisir chaque fois renouvelé.
À propos de cette soirée
Une table. Un chef. Un menu surprise.
Ce soir, l'équipe de Bistro Zutt cuisine un menu Carte Blanche exclusif — composé des plus beaux ingrédients du jour. Pas de choix, pas de carte : seulement la vision du chef et votre place à table.
La réservation est réservée aux membres Carte Blanche. Premier mois gratuit, puis 1,99 € par mois.
« La gastronomie est un art éphémère. Chaque plat que nous servons ce soir est un moment unique, né du respect des ingrédients que la nature nous a offerts aujourd'hui. »— La vision du chef
Un aperçu de la cuisine
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