Convento

Convento, bistrot à vin situé en plein cœur de Louvain, près du marché aux poissons, a été repris en 2023 par les musicologues-sommeliers Tom De Praetere et Olivier Pareit. Ils proposent une cave de 400 références, accompagnées d’accords mets-vins imaginés par le chef Jens Maertens. Celui-ci propose une cuisine contemporaine, de saison et de terroir, agrémentée d’une touche personnelle. En entrée, on déguste du maquereau fumé avec crème aigre, chou kale, champignons et sarrasin soufflé. En plat principal, une jeune canette est servie rosée avec un jus à la mandarine, une crème de carotte et du panais. Le repas se conclut par un parfait de banane, relevé d’une note fraîche de kumquat et d’une sauce au chocolat décorée de graines de chanvre.