De Victorie

S'attabler dans la cour intérieure de cette imposante ferme carrée, accolée au Château Vandeurzen, c’est s'offrir un moment hors du temps. Le volet culinaire est orchestré par Sébastien Kister, passé chez des chefs de renom tels que Bruneau et Mattagne. Avec sa brigade, il insuffle une modernité subtile à des classiques bien connus. Qu'il s'agisse du lunch ou du dîner, il n'y a rien à redire. Début remarquable avec une cecina de wagyu, associée à l’huître, à l’avruga, au chou-rave et à la ciboulette. La maîtrise du chef s'exprime pleinement à travers le pigeonneau, betterave rouge, champignons des bois et sauce bordelaise. Autant de saveurs franches contrebalancées par la fraîcheur, le tout accompagné, bien sûr, des vins du domaine.