La Grappe d'Or

Clément Petitjean exprime pleinement sa vision culinaire dans cette maison bourgeoise au cadre apaisant. Ancrée dans le terroir luxembourgeois et belge, sa cuisine s’enrichit de saveurs d’ailleurs, offrant une lecture personnelle et équilibrée d’une gastronomie à la fois locale et ouverte sur le monde. Dès les premières bouchées, le ton est donné avec la chair de tourteau relevée d’un coulis de carotte et d’un ponzu au Maitrank. La compression de sole limande, accompagnée de moules de Zélande et d’un cœur de tournesol en barigoule, séduit par sa finesse et sa sauce poulette soyeuse. Plus loin, le pigeonneau des Collines, cuit sur coffre et servi avec radicchio grillé et jus de myrtille fermentée, brille par la justesse de sa cuisson, la cuisse confite en raviole venant compléter l’ensemble. Moment incontournable du repas, le plateau de fromages, affiné par Bernard Antony et Pascal Fauville et présenté par Mounia avec une rare passion. Il  enchante par sa richesse et l’originalité de ses accompagnements.  Une prestation distinguée par l’award de l’Expérience Fromagère de l’Année, qui clôt ce voyage gustatif sur une touche inoubliable.