La Route

A La Route, dans l’Ooievaarsnest à Ruisbroek, on profite d’une cuisine qui a clairement gagné en raffinement, ce qui justifie une cote plus élevée. Le tartare de veau est servi avec de l’anguille fumée dans une présentation herbacée et décorative faite de sésame, de pak choï, d’avocat et d’un jus délicat, à la fois consistant et réussi. Le chef Mathieu Le Clef propose un bar parfaitement cuit baignant dans un beurre fondu au citron et au persil, avec des frites bien dorées. En dessert, une dame blanche avec une glace vanille fraîche, peu sucrée, et une sauce au chocolat riche et légèrement amère conclut le repas avec brio.