La Table de Maxime

Au cœur du charmant village d’Our, en Ardenne, cette élégante ferme rénovée est le théâtre de l’une des plus belles expériences gastronomiques de Wallonie. Dans un cadre contemporain baigné de lumière et ouvert sur la nature, Maxime Collard déploie une cuisine d’une grande précision, toujours en quête d’émotion et d’harmonie. Le repas débute par une farandole de mises en bouche valorisant les produits locaux, qui annoncent une partition soignée autour de produits de saison méticuleusement choisis. Le maquereau, décliné en trois façons, se marie avec betterave rouge, œillet du Château de Bouillon et une leche de tigre acidulée. La Saint-Jacques en demi-deuil, associée à des salsifis, du pied de porc et de la truffe melanosporum, est un concentré de finesse et de gourmandise. En plat signature, le pigeon d’Anjou arrive en majesté: cuisse confite, raviole de foie gras, consommé au Vadouvan. Côté douceurs, des desserts comme la « Forêt d’hiver » ou le « Kiwi, citron vert, aloé vera » concluent avec brio cette expérience qui profite d’une cave exceptionnelle et d’un talentueux jeune sommelier Ruben Struyve. Cette maison de bouche pleine de charme dispose de plusieurs formules d’hébergement raffiné: ici, tout est pensé pour prolonger le plaisir.