La Villa in the Sky

Perché au sommet de l’IT Tower, ce lumineux cube de verre offre une expérience sensorielle unique, suspendue au-dessus de Bruxelles. Dans la petite cuisine ouverte, le chef et son équipe orchestrent un ballet précis, transformant des produits d’exception en créations élégantes et audacieuses. Ici, la tradition culinaire se mêle à des influences contemporaines, avec une maîtrise technique qui frôle la perfection. Le repas débute par une succession de mise en bouche délicates, dont un fameux beignet fourré de crème Isigny et caviar, avant de laisser place à des assiettes d’une grande finesse. Parmi les moments forts, des pâtes roulées dans une douce sauce à l’anis étoilé, rehaussées de coques, de câpres frites et d’une pointe de citron vert, séduisent par leur équilibre subtil. Le pigeon de Bresse, cuit à la perfection et servi avec une sauce Bigarade, une mousseline de céleri-rave et une pomme Pont Neuf dorée, incarne la gourmandise et la précision du chef. La vue panoramique, le service attentif et la sérénité du lieu renforcent la magie de l’expérience. Plus qu’un simple dîner, c’est une parenthèse hors du temps, où l’on se laisse porter par une gastronomie de très haut vol, au sens propre comme au figuré.