Les Fines Gueules

Entre vergers et bocages, cette maison du Pays de Herve s’impose avec une cuisine généreuse, enracinée dans le terroir local et subtilement teintée de saveurs asiatiques. Paul Knott signe des assiettes créatives : croquettes de pieds de cochon au condiment Savora, cromesquis de lapereau au basilic thaï dans un bouillon tom kha kaï. Le thon rouge, juste saisi, s’accompagne d’un wok de nouilles indonésiennes, tandis que la pluma ibérique, grillée au Josper, s’épanouit dans une sauce au xérès et chimichurri. Accueil chaleureux, cadre bucolique, ambiance lounge : tout est réuni pour prolonger le plaisir dans les chambres attenantes au restaurant.