Locàle

Depuis plus de vingt ans, Jürgen Aerts, propriétaire et hôte, garantit la qualité dans le centre de Bruges. Dans cette adresse branchée, la cuisine se veut réfléchie, axée sur la pureté des saveurs et les produits bio locaux et de saison. Les assiettes colorées se partagent ou se commandent à la carte. Comme cette brioche tendre à souhait garnie d’anguille fumée et de crème aigre, ou encore cette croquette de crevettes dorée, à la farce crémeuse. La côte de veau surprend avec une salade de radicchio, betteraves jaunes et rouges, enhardie de fromage Pas de Bleu et d’une bordelaise raffinée au jus de betterave rouge. Une adresse où la qualité est constante, ce qui justifie une note en hausse.