Lubbi

Le nouveau bistrot de Joke Michiel et Vilhjalmur Sigurdarson a pris place dans les locaux de Watt The Health, au sein d’un quartier résidentiel à l’est du centre de Gand. Le chef propose une cuisine accessible, mêlant classiques franco-belges revisités et touches contemporaines créatives. En entrée, une focaccia signée Joost Arijs, accompagnée d’un crémeux de foie de volaille, d’abricots secs et d’ail noir. Potiron et tahini de graines de courge forment un plat végétarien riche en saveurs qui captive jusqu’à la dernière bouchée. Enfin, le tartare de bœuf, subtilement associé à une émulsion d’huître et du concombre, séduit par son originalité et sa finesse. Nouvelle adresse dans la sélection, déjà couronnée de deux toques.