Poncho

Cadre exotique, bar impressionnant, atmosphère vibrante : ici, le voyage se fait entre nos contrées, le Mexique et le Pérou. La cuisine mêle audace et précision. Les dumplings de crevette et foie gras, portés par une sauce cacahuète-sésame, séduisent par leur texture soyeuse. Le tataki de thon, soutenu par un gazpacho de tamarin et le croquant du tobiko, exprime fraîcheur et équilibre. Plus généreux, le secreto ibérique s’impose avec sa purée de pomme de terre fumée et un chimichurri relevé. Une adresse festive et métissée qui a su nous convaincre.