Primitif

À deux pas de la frontière française, Primitif incarne un retour aux sources vibrant de sincérité. Dans une ancienne bâtisse ardennaise rénovée avec goût, Augustin Massinon et Darius Van Hoef célèbrent le terroir avec audace. Produits hyper locaux, cuisine ouverte, rôtissoire et fermentations maison rythment un menu en constante évolution. La truite d’Angélique, relevée d’oursin et de cerfeuil, enchante par sa finesse ; la lotte marquée par les notes de tabac de la Semois surprend, tandis que la côte de veau Limousine élevé par Simon conclut ce triptyque local sur une note terrienne inoubliable grâce à des poireaux du jardin.