Quadras

Impossible de ne pas distinguer cette belle maison Saint-Vithoise située au bord du rond-point que l’on emprunte en entrant dans la ville. Confortablement attablé on profite de son ambiance feutrée, propice à la découverte de la cuisine de la cheffe Ricarda Grommes. Discrète et perfectionniste, la cheffe s’exprime pleinement dans une cuisine contemporaine où chaque détail compte. Dès les amuse-bouche, la précision et la créativité s’imposent en témoigne ce cannelé croustillant garni de saumon et d’un espuma d'aneth. Le ceviche de sandre séduit par sa fraîcheur, associé au croquant du concombre et de la pomme Granny. Le cœur de cabillaud se révèle tout en finesse avec du chou pointu, tomate et un jus au romarin, tandis que le homard breton se marie au poivron rôti et à la racine de persil en divers texture. En apothéose, le pigeon d’Anjou royal s’illustre sous forme d’une élégante ballotine avec courge butternut, épinards et tamarillo. Cette maison où la sensibilité de la cheffe et la quiétude des lieux s'unissent pour offrir une moment culinaire d'une élégance rare voit sa note évoluer à juste raison.