Subtiel

A La Panne, juste à l’écart du centre, Subtiel s’est installé dans une charmante villa dont l’ancien salon est devenu une salle à manger intime. La maîtresse de maison, Ellen Dulst, a importé, avec une partie de l’équipe de l’Hostellerie Le Fox, la convivialité dans ce nouveau cadre. L’intérieur, dans les couleurs préférées d’Ellen, conjugue chaleur et élégance. Avec sa brigade et son époux Stéphane Buyens, elle ravive le passé récent en proposant une cuisine de produits à la carte, notamment de nombreux classiques marins. Epinglons la croquette de crevettes de 'grand-mère' servie dans son jus ou le turbot cuit au gril et agrémenté d’une sauce choron, d’artichauts, de tomates et de frites impeccables. Carte des vins soignée et service au verre irréprochable assuré par le sommelier Vincent Willekens, qui accompagne la famille avec passion depuis plus de trente ans. Nouveau dans la sélection et d’emblée gratifié d’une belle note et de trois toques.