Uma

Dans un cadre confortable, rehaussé de touches artistiques contemporaines, Uma célèbre avec audace la fusion franco-péruvienne. Le voyage s’engage sur des coquilles Saint-Jacques relevées d’un pico de gallo à la mangue. Pour la seconde étape, un filet de dorade en croûte d’herbes, sublimé par une sauce végétale aux petits pois et des racines d’ocas confites. En final, un blanc-manger coco accompagné d’une mousse à la citronnelle et d’une glace au chocolat prolonge ce voyage sensorielle. Une véritable évasion culinaire.