Bruun

Het is boeiend om de broers Ruben en Pieter Maesschalck aan het werk te zien in hun open keuken. Strakke en stijlvolle inrichting, helemaal in lijn met wat er op bord komt. Hun verfrissende kookstijl hangt nauw samen met de seizoenen en wat leveranciers in petto hebben. Het goed opgebouwd vijfgangenmenu is een must, want over elke creatie is serieus nagedacht. Uiteenlopende smaken en texturen gaan naadloos in elkaar over, zoals in de combinatie van coquille, prei, selderij en bloedsinaasappel. Dat kwaliteitsproducten aan de basis liggen en deze met veel respect worden klaargemaakt, bewijst het perfect rosé gebraden lam met morieljes en daslook. Volle en pure smaken, innovatief maar herkenbaar en subtiel gekruid.