Fleur de Lin

In een gerenoveerde vlasfabriek in Zele laat chef Lode De Roover zijn culinaire talent tot uiting komen. De industriële setting van de voormalige spinnerij vormt een stijlvol decor. Het contrast tussen de robuuste architectuur en de verfijnde inrichting geeft het geheel een eigen allure. De keuken draait om topproducten die met precisie en finesse worden uitgewerkt tot geraffineerde gerechten. Zijn signatuurgerecht, langoustine die hij zelf aan tafel bereidt, toont zijn vakmanschap ten volle. De verse pasta met plankton, olie van citroengras, schuim van kaaswei en jus van langoustine brengt intensiteit en diepgang. Lijngevangen zeebaars komt met girolles, beukenzwam, couscous en crème van gepofte bloemkool, afgewerkt met handgepelde garnalen. Een hogere score voor een prachtige productkeuken die hedendaags gebracht wordt.