Hop Gastrobar

In deze gastrobar zorgt chef Bram Verbeken voor een verfijnde, gelaagde keuken en heeft hij zowel aandacht voor techniek als beleving. Gebarbecuede spruiten met pistachecrème en citrus-tahin zorgen voor een krokant geheel dat subtiel gerookt is  met een romige toets en frisse zuren. In kabeljauw met huisgemaakte mosterd, boerenkool en gepofte mosterdzaadjes proeven we een smakelijk contrast en ervaren we een perfecte cuisson. Onglet met Leuvense shiitakes, gember en pompoen is op de barbecue technisch goed uitgevoerd. Dessert met karnemelkroomijs, citrus en melkkaramel sluit af met spanning tussen zuur, zoet en kruidig. Dineren aan de open bar, met zicht op vlammen en  vakmanschap, maakt de beleving compleet.