Hostellerie St-Nicolas

Vader en zoon Franky en Michael Vanderhaeghe zijn chefs in hart en nieren en vullen elkaar perfect aan in de keuken, zo staat te lezen op hun website. En daar is geen één woord van gelogen. Ze staan samen borg voor hoogstaande, consistente kwaliteit en evenwichtige bereidingen in een complexe en rijkgeschakeerde keuken die bovendien aantrekkelijk geprijsd is. Ze kunnen daarbij rekenen op een uitgebreid, rustig en ervaren serviceteam dat heel vriendelijk en efficiënt is. Geen moeite is hen te veel om het gasten naar hun zin te maken. Hondshaai in het groen bereid komt met courgette en witte asperge en een zeer gebalanceerde saus op basis van dashi, munt en citroenmelisse. Rode poon, perfect op vel gebakken krijgt met monniksbaard, artisjok barigoule en aïoli fijne zuiderse smaaktoetsen. Daarbij uitstekende bouillabaisse die diep smaakt maar het gerecht niet domineert. We proeven een en al verfijning.