L' Impératif d'Eole

Op het domein van Chant d’Éole zorgt dit restaurant, een rooftop met een prachtig uitzicht over de wijngaarden, voor een prettige ervaring die verankerd zit in de streek maar tegelijk openstaat voor de wereld. De recente komst van chef Benjamin Laborie kondigt stabiliteit aan met een veelbelovende creatieve impuls. Een herfstachtig hapje vooraf wordt gevolgd door eekhoorntjesbrood in diverse texturen en drie bereidingen van langoustine, smakelijk en precies. Gebraden eendenborst met verschillende pepersoorten is uitstekend bereid, terwijl de drie variaties van appel een fris en elegant slot vormen. De service is attent en de wijnkaart met daarop tal van zorgvuldig geselecteerde Belgische wijnen ronden het af.