La table de Jeanne

Rustige setting waar we de (h)eerlijke keuken van Tom Moreau ontdekken, een chef die zich laat leiden door de seizoenen, tuinders en wat lokale ambachtslui aanbieden. Een man met duidelijke waarden die ons wist te overtuigen door zijn spitsvondige combinatie van blokjes koolrabi, aardappel en bloemkool met fijne persillade van schelpdieren. Reeds een must is zijn ‘oeuf en coque sans coque’, deze keer voorgesteld als een herwerkte croque madame met gouda van Thoricourt als eerbetoon aan zijn streek, al dan niet afgewerkt met een lepel Royal Belgian Caviar. Een elegante en authentieke keuken. Nieuw in de gids en meteen goed voor twee koksmutsen.