La Table de Manon

Lady chef Manon Schenck stelt een smakelijke en creatieve keuken voor, geïnspireerd door haar roots die zowel in de Elzas als Bretagne liggen. Land en zee gaan dan ook voortdurend met elkaar in dialoog. Precieze bereidingen, intense sauzen en opmerkelijke combinaties definiëren haar kookstijl. Het kreeftenmenu is een aanrader waarin schaaldieren met veel smaak worden bereid. Maar ook het seizoensmenu is interessant, meer fantasierijk. Een van de hoogtepunten was gebakken eendenlever met gepocheerde oester, die subtiel samenging met bloemkool en boekweit. Ook de sliertjes roggevleugel in de stijl van een grenobloise en omringd door espuma van vitelotte aardappel was een voltreffer. De elegante bediening en diversiteit van het wijnaanbod completeren het geheel. Finesse, durf en evenwicht, goed voor een derde koksmuts.