Le Pristine

In een adembenemend kader met alle grandeur en uitstraling een metropool als Antwerpen waardig serveert het team van Sergio Herman smaakrijke Italiaans geïnspireerde gerechten. De zilte toetsen uit Zeeland zijn nooit ver weg zodat de connectie met zijn geboortestreek mooi in het repertoire vervlochten zit. Met enkele Aziatische toetsen toont het oeuvre nog meer eigenheid en krijgen we het beste van verschillende eetculturen harmonisch geserveerd. De vele smaakbommen overweldigen door hun intensiteit en energie en verblijden zichtbaar de gasten. Gemarineerde en grof gesneden tonijn komt met avocado, venkelcrème en zachte smaak van amandelen als een verfijnd gedecoreerd taartje. Een soepje met kort gebakken langoustines, gnocchi, kerstomaat, dragon en zeekraal zorgde zowel door intensiteit als lengte voor een bijzonder moment aan tafel. Daarvoor alleen al komen we graag terug.