Markt XI

Markt XI is een verfijnd en kleinschalig restaurant gelegen in het hart van De Haan, waar chef Benny Van Torre zorg draagt voor een culinaire beleving die zowel lokaal geïnspireerd als inventief is. Liefhebbers van een open keuken worden op hun wenken bediend. De chef staat immers centraal in de zaak zodat iedereen hem desgewenst kan volgen. Hij werkt bij voorkeur met lokale producten. Kwaliteit primeert voor hem en vandaar dat sommige ingrediënten zoals langoustines, die hij smaakvol combineert met prei, curry en limoen, uit Noorwegen komen of asperges uit Pertuis. Hamachi laat hij niet uit Japan overvliegen omdat de variëteit uit Zeeland qua smaak en structuur daarvoor niet moet onderdoen. Zijn gerechten zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen, met een focus op verse vis, kwaliteitsvlees en een harmonieuze balans van smaken.