Terminus

In Watou laat gastheer en sommelier Pieter Verheyde lokale producten met een zeldzame oprechtheid zien. Het vlees, afkomstig van de familieboerderij, is van uitstekende kwaliteit, net als de vis, die de chef in royale porties serveert. Deze waarachtige keuken zit geworteld in sterke regionale tradities. Varkenshersenen met gribichesaus is niet alleen bijzonder smakelijk bereid, deze ‘vergeten’ lekkernij zorgt voor een nostalgisch moment. De bereiding van rundstartaar aan tafel illustreert een echt gevoel voor meerwaarde. De wijnkaart is indrukwekkend in zijn breedte en gevarieerdheid en is het bewijs van de uitzonderlijke kennis en expertise waarop Pieter Verheyde aansprak kan maken.