Bistro 't Verschil

In het landelijke decor tussen Torhout en Roeselare zetten Tom Cloet en Ilse Van Acker hun eigen stempel met groenten van hun boerderij Verschil Naturelle als 'farm to table' concept. Die vinden vlot hun weg in de à la carte-gerechten, naast aperitiefhapjes als bitterballetjes van haas en Rodenbach of een millefeuille van hazenpaté met ganzenlever en truffel. Noordzeekrab komt met koraalmayonaise en gel van citroengras, en krijgt diepte van een mornaysaus op koraal en een verrassend accent van koffieboon en snijbiet. Ook klassiekers als zeetong meunière worden hier met zorg en finesse gebracht.