Bistro 't Verschil

Dans un cadre rural entre Torhout et Roulers, Tom Cloet et Ilse Van Acker impriment leur style personnel avec des légumes issus de leur ferme Verschil Naturelle, comme 'farm to table' concept. Ceux-ci s’invitent logiquement à la carte, aux côtés de bouchées apéritives telles que les mini-boulettes de lièvre à la Rodenbach ou le millefeuille de pâté de lièvre au foie gras d’oie et à la truffe. Le crabe de la mer du Nord se pare d’une mayonnaise au corail et d’un gel de citronnelle, et est mis en relief par une sauce Mornay au corail et une touche étonnante de fève de café et de blette. Même les classiques, comme la sole meunière, sont ici servis avec soin et finesse.