Charlotte

In Leopoldsburg is Charlotte een fijn adres waar chef Joost Geys en gastvrouw Els Flemings gasten verwelkomen met verfijnde gerechten in een modern en gezellig interieur. Kalfsnek, perfect gegaard en geserveerd op een bedje van pak choi komt met beurre noisette verrijkt met gefermenteerde soja wat voor diepe umamitoets zorgt. Knapperige crumble van pinda en opgelegde beukenzwam zorgen voor interessante texturen, terwijl een schuimpje van zeewier het gerecht afwerkt. Daarnaast schittert de kabeljauw, begeleid door puree, geroosterde bloemkool, een chutney van bloemkool met saffraan, zeekraal, opgelegde sjalotjes en een intens smakende saus op basis van garnaalkoppen en shiitake.