Compagnique

In een fraai gerenoveerde hoeve, verscholen in een groen en stil hoekje van Lievegem, toont chef Vervynckt zich op zijn best. Hapjes overtuigen meteen, zoals krokante kataifi met tartaar van langoustine, opgefrist met groene curry en crème van hangop. Daarna volgt tartaar van dorade met sorbet van granny smith en zuring, afgewerkt met olie van kaffir. Vervolgens gerookte en licht afgebrande makreel met zijdezachte mousseline en warmoes. Babykreeft met tuinbonen en witte asperges komt met een diepe bisque en zwart gesouffleerd brood. Gastvrouw Angelique Maenhaut staat in voor een uitmuntende bediening.