De Kleinen Bistro

Lawrence Elliott is een autodidact die duidelijk uitgroeide tot een volwaardige chef met visie. Hij evolueerde van bistronomie naar gastronomie met extra aandacht voor het terroir. Met tal van producten afkomstig van lokale boerderijen geeft deze chef een eigen smaakdynamiek aan zijn gerechten. Zoals in een compositie rond groene asperge met sobrasada, espuma van burrata en pistachecrumble. Of perfect op de plancha gegaarde vlaswijting met gegrilde asperge, verse doperwtjes, schorseneer, fondantaardappelen en mousseline. Gastvrouw Thari De Pooter en haar professioneel team zorgen voor de juiste vibe. Een hogere score is verdiend.