De Kleinen Bistro

Lawrence Elliot s’est imposé comme un chef autodidacte à la vision claire, ayant brillamment évolué de la bistronomie vers une gastronomie raffinée mettant en avant le terroir. Grâce à de nombreux produits issus de fermes locales, il imprime à ses assiettes une dynamique gustative bien à lui. En témoigne une composition autour de l’asperge verte, avec sobrasada, espuma de burrata et crumble de pistache. Ou encore un lieu jaune parfaitement saisi à la plancha, accompagné d’asperges grillées, de petits pois frais, de scorsonères, de pommes fondantes et d’une mousseline. En salle, Thari De Pooter et son équipe assurent une ambiance juste, alliant professionnalisme et convivialité. Voilà une cote supérieure bien méritée.