De Vijf Seizoenen

Chefs Laurence en Jonas Haegeman stellen een geraffineerde keuken voor waarin pure lokale en seizoensgebonden ingrediënten centraal staan. Zus en broer zetten zich helemaal in om groenten te sublimeren en ze hun meest waardevolle plaats te geven bij vlees en vis. Naast een klassiek vijfgangenmenu wordt ook een waardevol vegetarisch menu voorgesteld. Mooi gepresenteerde rundstartaar met gefermenteerde radijs is een verfijnde balans tussen elegantie en kracht. Zalm met asperges viert de lente op het bord, waarbij een perfect gegaarde vis en knapperige seizoensgroenten elkaar aanvullen. Als afsluiter verrast vanille-ijs met aardbeien en mascarpone door de verfijnde, subtiele smaken.