Furbetto

Furbetto betekent wijsneus, slimmerik of deugniet in het Italiaans. Een verwijzing naar de speelse manier waarop chefs-eigenaars Gust Vanderwaeren en Jasper Voet op een slimme en speelse manier een volkse Italiaanse keuken smaak en vormgeven. De open industriële keuken staat centraal van waaruit de chefs hun gerechten serveren. Als voorgerecht minestrone of rundstartaar met amandel, gerookte kaas, mierikswortel en opgelegde kers. Zelfgemaakte tagliatelle met traag gegaarde ragù met pancetta en rundsvlees overtuigt door zijn hartigheid. Afsluiter is heerlijke pain perdu met zachte honing als mooi contrast met aangenaam zuur karnemelkijs waarmee  ze een hogere score bevestigen.