Hēdonē

In Tongeren opende een huiskamerrestaurant waar chef Davine Croughs en gastheer Nicholas Neve hun ervaring bundelen. Met ervaring bij Zilte, Fortuin en Ralf Berendsen tillen ze hun eigen plek samen naar een verfijnd niveau. Het interieur oogt stijlvol en eigentijds, met vooraan een apero- en koffiesalon. In de imposante open keuken bereidt de chef haar menu met precisie en souplesse. Op het vel gebakken zeebaars met mousseline verrijkt met piment d’Espelette en courgette gevuld met tartaar van zeebaars, ansjovis en zeste van citroen. Daarna volgt presa duroc met ras el hanout, vergezeld van panisse, compote van puntpaprika en terrine van aubergine. Een overtuigende start die meteen goed is voor twee koksmutsen en een restaurant dat we graag aanmoedigen als Ontdekking van het Jaar van Vlaanderen.