Herbert Robbrecht
Chef Herbert Robbrecht staat borg voor een klassieke keuken die hij vertaalt in een wisselend signatuurmenu waar alles draait om het product en de seizoenen. Gastvrouw en echtgenote Martine Verspecht zorgt voor een warm en vriendelijk onthaal en zet meteen drie amuses in om het menu te starten: soufflé van tongschar met pompoen, panna cotta van gerookte paling en toets van mierikswortel en kroketje van fazant met een frisse tartaar. De chef laat een coquille schitteren in een combinatie met blauwvintonijn, tarama van coquillekoraal en een parel van wasabi die zorgt voor een scherpe toets. Hopscheuten serveert hij met skrei en luchtige sabayon van Braderhik, een lokaal hoppig bier dat zorgt voor een fijn bittertje. Onderaan brandade van kabeljauw en een mooi lopend eitje zorgen voor een wow-momentje.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Herbert Robbrecht is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.