Herbert Robbrecht
Chef Herbert Robbrecht staat borg voor een klassieke keuken die hij vertaalt in een wisselend signatuurmenu waar alles draait om het product en de seizoenen. Gastvrouw en echtgenote Martine Verspecht zorgt voor een warm en vriendelijk onthaal en zet meteen drie amuses in om het menu te starten: soufflé van tongschar met pompoen, panna cotta van gerookte paling en toets van mierikswortel en kroketje van fazant met een frisse tartaar. De chef laat een coquille schitteren in een combinatie met blauwvintonijn, tarama van coquillekoraal en een parel van wasabi die zorgt voor een scherpe toets. Hopscheuten serveert hij met skrei en luchtige sabayon van Braderhik, een lokaal hoppig bier dat zorgt voor een fijn bittertje. Onderaan brandade van kabeljauw en een mooi lopend eitje zorgen voor een wow-momentje.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Herbert Robbrecht een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.