Het Nieuwe Palinghuis
Al meer dan 40 jaar zijn chef Erik Haentjens en zijn charmante echtgenote en gastvrouw Gonda Vanhulle, het hart en ziel van het oudste visrestaurant van Antwerpen. Het Nieuwe Palinghuis is dankzij hun passie, klassiek vakmanschap en ambitie om alles à la minute te bereiden, uitgegroeid tot ijkpunt en evergreen in het genre. Zalm wordt zelf gerookt en past prima bij perfect gegaarde asperges verrijkt met luchtig geklopte mousseline. Kabeljauw is goudgeel gebakken, fijn gekruid en krijgt een smaakrijke garnituur mee van diverse boontjes, erwtjes en lamsoor naast zachtzure mousseline en rijke aardappelpuree. Warme nauwelijks gesuikerde saffraan rijstpap met fijne beet, én met twee types suiker naar keuze, als aangename afsluiter.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Het Nieuwe Palinghuis is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.