Hoeve de Bies
In het hart van Sint-Martens-Voeren ligt Hoeve de Bies, een authentieke boerderij die rust en karakter uitstraalt, ongepolijst en toch vol oprechte charme. Chef Maurice Huynen kookt met wat de streek hem geeft. Als signatuurgerecht brengt hij Voerense forel in ’t groen met krachtige bouillon van de graten: een dashi met zuivere, rokerige smaak. Daarna volgt perfect gegaarde coquille op romige aardappelrisotto, afgewerkt met paddenstoelensaus, zwarte truffel en boterbonen. Gasten worden echt verwend en verrast, bovendien ook met een prachtig aanbod aan lokale wijnen. Hoeve de Bies verdient daarom onze award Wijnkaart van het Jaar Belgische Wijnen.
About this evening
One table. One chef. One surprise menu.
Tonight the team at Hoeve de Bies is cooking an exclusive Carte Blanche menu — built from the finest ingredients in the house today. No choice, no menu: just the chef's vision and your seat at the table.
Booking is reserved for Carte Blanche members. First month free, then €1.99 per month.
“Gastronomy is a fleeting art. Every dish we serve tonight is a unique moment, born from the respect for the ingredients that nature provided us today.”— Chef's Vision
A glimpse of the kitchen
3 PHOTOS
What guests are saying
Reviews
No reviews yet. Be the first.
Sign in to write a review. Only members can post reviews.